Мороженое своими руками
Индивидуальное обучение. От основ технологии до авторских рецептур.
Для кого этот курс
Курс для начинающих, кондитеров и поваров, желающих расширить ассортимент, а также для домашних мастеров.
- Для начинающихИдеальный выбор для тех, кто хочет освоить ремесленное мороженое с нуля.
- Для кондитеров и поваровПоможет расширить ассортимент и улучшить навыки работы с мороженым.
- Для энтузиастовПредоставляет возможность развить свои кулинарные навыки и создать уникальные вкусы.
- Для домашних мастеровПозволяет домашним кулинарам освоить искусство приготовления ремесленного мороженого.
Чему вы научитесь
От понимания процессов к собственным рецептам
- Понимать основы технологии производства мороженогоНаучитесь разбираться в этапах приготовления: от пастеризации до фризинга.1
- Разбираться в ингредиентахУзнаете, чем отличаются сахара и подсластители, как работают стабилизаторы и эмульгаторы.2
- Балансировать рецептурыОсвоите ручной расчёт и работу с калькулятором для идеальной текстуры и вкуса.3
- Готовить с оборудованием и без негоПопробуете разные подходы — от профессиональной мороженицы до домашних методов.4
- Разрабатывать авторские вкусыНаучитесь строить вариации на базе классических рецептов и придумывать новые комбинации.5
- Соблюдать санитарные нормыПоймёте, как безопасно хранить и готовить продукт, чтобы он оставался качественным.6
Результат обучения
Идеальная текстура — от сливочной до граниты
Вопросы и ответы
Самые частые вопросы о курсе и обучении
Курс индивидуальный, поэтому длительность зависит от ваших целей и темпа.
Да, нужна. Курс рассчитан на работу с оборудованием, чтобы вы сразу осваивали ремесленный подход и получали результат на уровне профессионалов.
Да, вы научитесь готовить мороженое на кокосовом, овсяном или миндальном напитке, а также безлактозные варианты.
Конечно. В программу входит не только молочное мороженое, но и сорбеты, фруктовый лёд и гранита.
Опыт не обязателен. Всё объясняется простыми словами.
Калькулятор поможет заменить ингредиенты и сохранить баланс.
Да, при желании. Я объясню нюансы текстуры, хранения и подачи, которые важны для клиентов.
Да, мы разберём базовые рецептуры, а также вы научитесь создавать собственные на основе калькулятора.
Записаться
Кнопка для записи на курс или получения консультации.
Изображения: Freepik, Unsplash [Ivan Pergasi, Jon Tyson, Jason Leung, Roger Lipera, Claude Piché, Anastasia Zhenina, Mathias Reding, Camila Quintero Franco, Scott McCulloch, J F, tiziano compagnoni, Olga Thelavart, Tamas Pap, Tomáš Lištiak, Aldward Castillo].
Перед использованием, пожалуйста, ознакомьтесь с пользовательскими соглашениями указанных сервисов. Вы можете удалить этот блок.
Перед использованием, пожалуйста, ознакомьтесь с пользовательскими соглашениями указанных сервисов. Вы можете удалить этот блок.
