Мороженое своими руками
Индивидуальное обучение. От основ технологии до авторских рецептур.
Для кого этот курс
Курс для начинающих, кондитеров и поваров, желающих расширить ассортимент, а также для домашних мастеров.
- Для начинающихИдеальный выбор для тех, кто хочет освоить ремесленное мороженое с нуля.
- Для кондитеров и поваровПоможет расширить ассортимент и улучшить навыки работы с мороженым.
- Для энтузиастовПредоставляет возможность развить свои кулинарные навыки и создать уникальные вкусы.
- Для домашних мастеровПозволяет домашним кулинарам освоить искусство приготовления ремесленного мороженого.
Чему вы научитесь
От понимания процессов к собственным рецептам
- Понимать основы технологии производства мороженогоНаучитесь разбираться в этапах приготовления: от пастеризации до фризинга.1
- Разбираться в ингредиентахУзнаете, чем отличаются сахара и подсластители, как работают стабилизаторы и эмульгаторы.2
- Балансировать рецептурыОсвоите ручной расчёт и работу с калькулятором для идеальной текстуры и вкуса.3
- Готовить с оборудованием и без негоПопробуете разные подходы — от профессиональной мороженицы до домашних методов.4
- Разрабатывать авторские вкусыНаучитесь строить вариации на базе классических рецептов и придумывать новые комбинации.5
- Соблюдать санитарные нормыПоймёте, как безопасно хранить и готовить продукт, чтобы он оставался качественным.6
Инструменты курса
Доступ к уникальному калькулятору рецептур, который поможет балансировать состав мороженого и создавать авторские вкусы.
Базовый курс
5000₽
Основы технологии приготовления мороженого, работа с ингредиентами и стабилизаторами.
Мастер-класс
3000₽
Практическое занятие с использованием авторского калькулятора рецептур для создания авторских вкусов.
Индивидуальные консультации
4000₽
Помощь в разработке рецептов и ответы на вопросы по технологии приготовления мороженого.
Подписка на обновления курса
1000₽
Регулярные обновления курса и доступ к новым материалам.
Расширенный курс
7000₽
Включает в себя все аспекты базового курса, а также создание уникальных вкусов и текстур, работу с подсластителями.
Доступ к калькулятору рецептур
2000₽
Инструмент для балансировки состава мороженого и создания авторских вкусов.
Видеоуроки по работе с калькулятором
1500₽
Подробные видеоматериалы для освоения работы с авторским калькулятором рецептур.
Результат обучения
Идеальная текстура — от сливочной до граниты
Отзывы
Записаться
Кнопка для записи на курс или получения консультации.
Изображения: Freepik, Unsplash [Ivan Pergasi, Jon Tyson, Jason Leung, Roger Lipera, Claude Piché, Anastasia Zhenina, Mathias Reding, Camila Quintero Franco, Scott McCulloch, J F, tiziano compagnoni, Olga Thelavart, Tamas Pap, Tomáš Lištiak, Aldward Castillo].
Перед использованием, пожалуйста, ознакомьтесь с пользовательскими соглашениями указанных сервисов. Вы можете удалить этот блок.
Перед использованием, пожалуйста, ознакомьтесь с пользовательскими соглашениями указанных сервисов. Вы можете удалить этот блок.
