Сайт закрывается
Все ранее купленные рецепты остаются доступны до 31.12.2026 включительно
обязательно сохраните их до этой даты
обязательно сохраните их до этой даты
Мороженое своими руками
Индивидуальное обучение. От основ технологии до авторских рецептур.
Для кого этот курс
Курс для начинающих, кондитеров и поваров, желающих расширить ассортимент, а также для домашних мастеров.
- Для начинающихИдеальный выбор для тех, кто хочет освоить ремесленное мороженое с нуля.
- Для кондитеров и поваровПоможет расширить ассортимент и улучшить навыки работы с мороженым.
- Для энтузиастовПредоставляет возможность развить свои кулинарные навыки и создать уникальные вкусы.
- Для домашних мастеровПозволяет домашним кулинарам освоить искусство приготовления ремесленного мороженого.
Чему вы научитесь
От понимания процессов к собственным рецептам
- Понимать основы технологии производства мороженогоНаучитесь разбираться в этапах приготовления: от пастеризации до фризинга.1
- Разбираться в ингредиентахУзнаете, чем отличаются сахара и подсластители, как работают стабилизаторы и эмульгаторы.2
- Балансировать рецептурыОсвоите ручной расчёт и работу с калькулятором для идеальной текстуры и вкуса.3
- Готовить с оборудованием и без негоПопробуете разные подходы — от профессиональной мороженицы до домашних методов.4
- Разрабатывать авторские вкусыНаучитесь строить вариации на базе классических рецептов и придумывать новые комбинации.5
- Соблюдать санитарные нормыПоймёте, как безопасно хранить и готовить продукт, чтобы он оставался качественным.6
Результат обучения
Идеальная текстура — от сливочной до граниты
Вопросы и ответы
Самые частые вопросы о курсе и обучении
Курс индивидуальный, поэтому длительность зависит от ваших целей и темпа.
Да, нужна. Курс рассчитан на работу с оборудованием, чтобы вы сразу осваивали ремесленный подход и получали результат на уровне профессионалов.
Да, вы научитесь готовить мороженое на кокосовом, овсяном или миндальном напитке, а также безлактозные варианты.
Конечно. В программу входит не только молочное мороженое, но и сорбеты, фруктовый лёд и гранита.
Опыт не обязателен. Всё объясняется простыми словами.
Калькулятор поможет заменить ингредиенты и сохранить баланс.
Да, при желании. Я объясню нюансы текстуры, хранения и подачи, которые важны для клиентов.
Да, мы разберём базовые рецептуры, а также вы научитесь создавать собственные на основе калькулятора.
Записаться
Кнопка для записи на курс или получения консультации.
Изображения: Freepik, Unsplash [Ivan Pergasi, Jon Tyson, Jason Leung, Roger Lipera, Claude Piché, Anastasia Zhenina, Mathias Reding, Camila Quintero Franco, Scott McCulloch, J F, tiziano compagnoni, Olga Thelavart, Tamas Pap, Tomáš Lištiak, Aldward Castillo].
Перед использованием, пожалуйста, ознакомьтесь с пользовательскими соглашениями указанных сервисов. Вы можете удалить этот блок.
Перед использованием, пожалуйста, ознакомьтесь с пользовательскими соглашениями указанных сервисов. Вы можете удалить этот блок.
