Меню
Видеоурок
"Карамель (ириска)"
  • Дата публикации
    21 октября 2022г.
  • Длительность
    1,5 часа
  • Уровень сложности
    Продвинутый
  • Стоимость
    3000 ₽
    2000 ₽ до 20 октября
Регистрация
Что вы получите
Видеозапись
Подробный видеоурок о приготовлении мармелада
Рецепты
3 техкарты с подробным описанием процесса приготовления
Темы вебинара:
  • Необходимое оборудование
  • Что такое карамель?
  • Температурные режимы
  • Потемнение (карамелизация и реакция Майяра)
  • ОШИБКИ: Возможные причины и способы их устранить
  • Сырье для приготовления карамели
  • Срока хранения от чего они зависят
  • Формула (баланс ингредиентов для карамели)
  • AW и относительная влажность
  • Стабилизация
Рецепты видеоурока
- Веган
- Ореховая
- Шоколадная
- Фруктово - ягодная
Вебинар ведет Светлана Егорова
Основатель "Chocotale"
Кому подойдет этот видеоурок?
Для домашних кондитеров
Для шоколатье
Для производства
Стоимость видеоурока
3000 ₽
Забронировать место
Made on
Tilda