Видеоурок
"Карамель (ириска)"
-
Дата публикации21 октября 2022г. - Длительность1,5 часа
- Уровень сложностиПродвинутый
- Стоимость
3000 ₽2000 ₽ до 20 октября
Что вы получите
Видеозапись
Подробный видеоурок о приготовлении мармелада
Рецепты
3 техкарты с подробным описанием процесса приготовления
Темы вебинара:
- Необходимое оборудование
- Что такое карамель?
- Температурные режимы
- Потемнение (карамелизация и реакция Майяра)
- ОШИБКИ: Возможные причины и способы их устранить
- Сырье для приготовления карамели
- Срока хранения от чего они зависят
- Формула (баланс ингредиентов для карамели)
- AW и относительная влажность
- Стабилизация
| Рецепты видеоурока - Веган - Ореховая - Шоколадная - Фруктово - ягодная |
| Вебинар ведет Светлана Егорова Основатель "Chocotale" |
Кому подойдет этот видеоурок?
Для домашних кондитеров
Для шоколатье
Для производства
Стоимость видеоурока
3000 ₽
3000 ₽
