Молочная кислота не обладает таким кислым
вкусом, как лимонная кислота, которая, хорошо работает с ароматами цитрусовых.
Молочная кислота, напротив же, имеет мягкий вкус и применяют её для усиления вкуса невыразительных фруктов и ягод, например, дыня, манго, вишня, клубника и личи. А также улучшает мятные и травяные ароматы.
